Maquinaria Cocina Industrial

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:

- Dos ciclos de abatimiento +90°C +3°C soft y hard. El ciclo soft permite un enfriamiento rápido y óptimo de productos delicados como pescado, mousses, cremas, verduras y/o productos de poco espesor. El ciclo hard es adecuado para productos grasos, de gran tamaño y/o envasados tales como carne, sopas, salsas, etc.

- Dos ciclos de congelación +90°C -18°C soft y hard. El ciclo soft se programa en dos fases, la primera en positivo hasta +3°C, la segunda en negativo con una temperatura de cámara de -35°C. El ciclo hard funciona siempre con una temperatura de la cámara de -35°C.

- Puerta con cierre magnético y ralentizado.

- Apertura de la puerta a 160°C.

- Junta de doble cámara.

- Clase climática 4.

- Evaporador tratado con cataforesis para protegerlo de la acción corrosiva de los alimentos.

- Ventiladores de composite anticorrosión de alto rendimiento.

- Compresor de alta eficiencia.

- 4 pies regulables en altura.

- Fácil acceso para el mantenimiento del evaporador.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:

- Dos ciclos de abatimiento +90°C +3°C soft y hard. El ciclo soft permite un enfriamiento rápido y óptimo de productos delicados como pescado, mousses, cremas, verduras y/o productos de poco espesor. El ciclo hard es adecuado para productos grasos, de gran tamaño y/o envasados tales como carne, sopas, salsas, etc.

- Dos ciclos de congelación +90°C -18°C soft y hard. El ciclo soft se programa en dos fases, la primera en positivo hasta +3°C, la segunda en negativo con una temperatura de cámara de -35°C. El ciclo hard funciona siempre con una temperatura de la cámara de -35°C.

- Puerta con cierre magnético y ralentizado.

- Apertura de la puerta a 160°C.

- Junta de doble cámara.

- Clase climática 4.

- Evaporador tratado con cataforesis para protegerlo de la acción corrosiva de los alimentos.

- Ventiladores de composite anticorrosión de alto rendimiento.

- Compresor de alta eficiencia.

- 4 pies regulables en altura.

- Fácil acceso para el mantenimiento del evaporador.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:

- Dos ciclos de abatimiento +90°C +3°C soft y hard. El ciclo soft permite un enfriamiento rápido y óptimo de productos delicados como pescado, mousses, cremas, verduras y/o productos de poco espesor. El ciclo hard es adecuado para productos grasos, de gran tamaño y/o envasados tales como carne, sopas, salsas, etc.

- Dos ciclos de congelación +90°C -18°C soft y hard. El ciclo soft se programa en dos fases, la primera en positivo hasta +3°C, la segunda en negativo con una temperatura de cámara de -35°C. El ciclo hard funciona siempre con una temperatura de la cámara de -35°C.

- Puerta con cierre magnético y ralentizado.

- Apertura de la puerta a 160°C.

- Junta de doble cámara.

- Clase climática 4.

- Evaporador tratado con cataforesis para protegerlo de la acción corrosiva de los alimentos.

- Ventiladores de composite anticorrosión de alto rendimiento.

- Compresor de alta eficiencia.

- 4 pies regulables en altura.

- Fácil acceso para el mantenimiento del evaporador.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:

- Sistema de producción de vapor BOILER/INSTANT.

- Panel Touch-Screen programable, 9 fases de cocción.

- Programas de cocina preestablecidos.

- Ducha de serie.

- Sonda al corazón de serie.

- Sistema de lavado automático + desincrustante de boiler automático.

- Ventilador de 6 velocidades

- Cámara de cocción control de humedad METEOSYSTEM.

- Conexión USB.

- Cocción Delta T.

- Autoreverse con tiempos de rotación cambiando de acuerdo con el ciclo de cocción establecido.

- Refrigeración rápida con puerta abierta.

- Iluminación de la cámara.

- STEAMTUNER: modulación del vapor (seco-húmedo).

- Adecuado para bandejas de 60x40 con estructura autoportante.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:

- Sistema de producción de vapor BOILER/INSTANT.

- Panel Touch-Screen programable, 9 fases de cocción.

- Programas de cocina preestablecidos.

- Ducha de serie.

- Sonda al corazón de serie.

- Sistema de lavado automático + desincrustante de boiler automático.

- Ventilador de 6 velocidades

- Cámara de cocción control de humedad METEOSYSTEM.

- Conexión USB.

- Cocción Delta T.

- Autoreverse con tiempos de rotación cambiando de acuerdo con el ciclo de cocción establecido.

- Refrigeración rápida con puerta abierta.

- Iluminación de la cámara.

- STEAMTUNER: modulación del vapor (seco-húmedo).

- Adecuado para bandejas de 60x40 con estructura autoportante.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:

- Mueble totalmente de acero.
- Encimera estampada con espesor 1,2 mm.
- Pies de acero regulables en altura.
- Cubas totalmente de acero, con ángulos redondeados y fondo estampado para facilitar la limpieza.
- Superficie de trabajo antidesbordamiento.
- Amplia zona fría en el fondo para el depósito de las impurezas.
- Vaciado del aceite en la cubeta de recogida (con filtro) dentro del compartimiento, mediante grifo de vaciado en fusión de latón cromado. Fuentes de calor protegidas por red extraíble cromada.
- Calentamiento mediante quemadores de fundición niquelada de alto rendimiento térmico (1 kW por cada litro aprox.) con válvula eléctrica. Bulbos protegidos contra impactos accidentales.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:

- Sistema de producción de vapor BOILER/INSTANT.

- Panel Touch-Screen programable, 9 fases de cocción.

- Programas de cocina preestablecidos.

- Ducha de serie.

- Sonda al corazón de serie.

- Sistema de lavado automático + desincrustante de boiler automático.

- Ventilador de 6 velocidades

- Cámara de cocción control de humedad METEOSYSTEM.

- Conexión USB.

- Cocción Delta T.

- Autoreverse con tiempos de rotación cambiando de acuerdo con el ciclo de cocción establecido.

- Refrigeración rápida con puerta abierta.

- Iluminación de la cámara.

- STEAMTUNER: modulación del vapor (seco-húmedo).

- Adecuado para bandejas de 60x40 con estructura autoportante.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:

- Sistema simbiótico (b): sistema combinado de caldera y modo instantáneo.

- Caldera de alta efi cacia (b).

- Meteo System (b/i): control de la humedad que ajusta la producción de vapor o la humedad de los respiradero.

- Steam Tuner (b/i): ajusta el nivel de humedad del vapor, calibrando la cantidad exacta de sequedad o humedad.

- Rack Control: regulación automática del horno para adaptarse a la selección del chef.

- Easy Service: permite cocinar platos diferentes a la vez en diversos niveles.

- Pantalla táctil de 7” (b/i) y 5” (m).

- Iluminación LED.

- Limpieza automática.

- Los hornos de convección de la gama Movair de Giorik disponen de mejoras y características que harán que cocinar recetas sea sencillo e intuitivo. 

- La primera de ellas es la inclusión de una pantalla táctil de 7" con la cual se podrá programar cualquier receta preconfigurada y seleccionar diferentes modos de funcionamiento de la máquina. Asimismo, el mando giratorio también ha sido diseñado para optimizar los procesos de trabajo. 

- El sistema Rack Control permite cocinar diferentes platos de manera simultánea en varios niveles, y además se ofrece la posibilidad de servir diferentes platos al mismo tiempo mediante la opción EasyService.

- Los modelos W de la serie disponen de sistema de lavado automático de la cámara de horno, el cual se puede programar según cuatro programas de lavado que se adaptan a diferentes necesidades. 

- Dispone de luces LED que permiten una perfecta visión del horno lo que permite el control continuo de la cocción. 

- Los modelos se pueden controlar por control remoto mediante Giorik Cloud, una aplicación fácil de utilizar y perfecta para gestionar el equipo.

- Los hornos de convección de la gama Movair de Giorik disponen de mejoras y características que harán que cocinar recetas sea sencillo e intuitivo. 

- La primera de ellas es la inclusión de una pantalla táctil de 7" con la cual se podrá programar cualquier receta preconfigurada y seleccionar diferentes modos de funcionamiento de la máquina. Asimismo, el mando giratorio también ha sido diseñado para optimizar los procesos de trabajo. 

- El sistema Rack Control permite cocinar diferentes platos de manera simultánea en varios niveles, y además se ofrece la posibilidad de servir diferentes platos al mismo tiempo mediante la opción EasyService.

- Los modelos W de la serie disponen de sistema de lavado automático de la cámara de horno, el cual se puede programar según cuatro programas de lavado que se adaptan a diferentes necesidades. 

- Dispone de luces LED que permiten una perfecta visión del horno lo que permite el control continuo de la cocción. 

- Los modelos se pueden controlar por control remoto mediante Giorik Cloud, una aplicación fácil de utilizar y perfecta para gestionar el equipo.